За добру питу са сиром није потребно много састојака, али је важно да сваки има своју улогу. Потребно је 500 грама танких кора, 400 до 500 грама ситног сира, три јајета, чаша јогурта, пола чаше уља, мало киселе воде и прстохват соли. Ако користите јачи сир, со додајте опрезно.

Фил припремите тако што ћете умутити јаја, јогурт, уље и киселу воду, па у ту смесу додати сир. Фил не треба да буде сув, али ни превише редак. Ако је сир зрнаст и сувљи, кашика павлаке може да направи велику разлику у текстури.

Плех лагано подмажите, па ставите прву кору тако да ивице мало прелазе преко страна. Сваку другу кору премажите филом, а између можете додати тек неколико капи уља. Коре не треба притискати, јер пита лепше нарасте када између слојева остане мало ваздуха.

Последњи слој премажите остатком смесе и попрскајте са мало киселе воде. Пита се пече у загрејаној рерни на 190 степени, око 35 минута, док горња кора не постане златна и хрскава на ивицама.

Када је извадите из рерне, прекријте је чистом крпом и оставите десет до петнаест минута. Тај кратак одмор омогућава да се пара распореди, па кора омекша, а фил се лепше сече и не распада се.

Питу можете служити уз кисело млеко, јогурт или сезонску салату. Ако остане за сутрадан, најбоље је да се кратко загреје у рерни, јер микроталасна често омекша корицу више него што треба.

За богатију верзију у фил се може додати мало спанаћа, празилука или ситно сецкане мирођије. Ипак, основни рецепт је управо онај који најчешће не остане дуго на столу.